Lunaria, Biologico Ancestrale – 2021 Pecorino DOP Nature, Brut (Vino Spumante) – cl 75 x 1 bottiglia vetro

Vino Spumante Pecorino Brut Nature prodotto con uve Pecorino da coltivazioni biologiche e biodinamiche in Abruzzo nei terreni vicino alla Maiella della Bio Cantina Orsogna per il marchio “Lunaria”. Lo spumante si ottiene con “Tecnica Ancestrale” ovvero, a differenza degli spumanti della stessa tipologia, non aggiunge saccarosio durante la rifermentazione della spuma. Viene rifermentato con il suo mosto in modo che tutto avvenga naturalmente in modo simile al metodo Charmat. La fermentazione avviene spontaneamente senza aggiunta di solfiti con stabilizzazione tartarica. 

Colore paglierino scarico impenetrabile alla vista dovuto alla sua naturale torbidità. Perlage fine e persistente. Al naso emergono note fruttate ed agrumate, con un vago ricordo dei lieviti. Al palato è fresco e deciso con un finale lungo e convincente dotato di una gradevole sapidità. Da abbinare a primi piatti elaborati, carni bianche, pesce e crostacei. Si può versare il vino nel bicchiere lentamente per non intorbidirlo oppure rimettere in sospensione i lieviti capovolgendo la bottiglia. Importante comunque è usare “il fondo” che è la parte che dona profondità, spessore e distintività al vino (terroir e vitigno).