Ca’ del Bosco, Annamaria Clementi – 2016 Franciacorta DOCG Riserva, Pas Dose (Vino Spumante) – cl 75 x 1 bottiglia vetro

Bottiglia rara di Cà del Bosco Franciacorta Riserva “Annamaria Clementi”, prodotta con una selezione delle migliori uve raccolte dai vari cru della cantina nelle loro migliori annate per un totale di 22 vini base diversi. Nel rispetto del Metodo Ca’ del Bosco le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono prontamente codificate e raffreddate in celle frigorifere. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare della nostra esclusiva “spa del grappolo”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un sistema per la completa asciugatura. I vini base si ottengono esclusivamente da mosti di primissima spremitura. La fermentazione alcolica avviene in piccole botti di rovere realizzate con legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni. Qui rimane sui propri lieviti per altri 6 mesi, svolgendovi anche la fermentazione malolattica. A seguire l’imbottigliamento e un lunghissimo affinamento a contatto con i lieviti, che si protrae per più di 8 anni.

Colore dorato e fine perlage. Al naso profumi di crema pasticcera e frutti gialli. Al palato è fresco, con una complessità di sensazioni che lasciano pienezza e corposità sulle labbra.