Ki No Bi – The Kyoto Distillery, Kyoto Dry Gin – cl 70 x 1 bottiglia vetro astucciato

Dry Gin realizzato da The Kyoto Distillery, una raffinata realtà artigianale giapponese specializzata nella produzione di Gin di alta qualità che utilizzano ricette e metodi di stampo europeo con una nuova interpretazione data dalle botaniche locali. Il processo di preparazione del Gin nasce da un raffinato alcol ottenuto dal riso, secondo le più antiche tradizioni giapponesi, che derivano dalla secolare esperienza nella produzione del saké. Segue una lenta e paziente fase d’infusione e macerazione delle botaniche, in modo da poter estrarre tutti i preziosi aromi di erbe, radici, piante e bacche. La selezione degli ingredienti è stata curata con grande conoscenza del Gin classico, scegliendo il meglio di quanto può offrire la flora giapponese. Le botaniche sono suddivise in sei grandi famiglie: gli ingredienti di base, come ginepro, iris, legno di Hinoki; gli agrumi Yuzu giallo e limone; le erbe dei germogli di Kinome e il pepe verde Sansho; le spezie rappresentate dallo zenzero; i fiori e la frutta con le foglie di bamboo e di sisho ed infine l’immancabile tè verde Gyokuro. I sei gruppi di botaniche sono distillati separatamente, in modo da realizzare basi omogenee e connotate da limpida purezza espressiva. Prima dell’imbottigliamento, il Gin viene abbassato di grado con acqua purissima proveniente dalle sorgenti di Fushimi.

Colore trasparente e brillante. Al naso arrivano aromi di fiori bianchi, scorza d’agrumi, cenni fragranti di limone, sfumature di erbe officinali su una tela balsamica di ginepro. Gusto Morbido, fresco e asciutto, di ottima bevibilità e molto armonico.