Elio Grasso, Gavarini Chiniera – 2019 Barolo DOCG (Vino Rosso) – cl 75 x 1 bottiglia vetro

Vino rosso Barolo DOCG prodotto da Elio Grasso nella zona delle Langhe e rappresenta una delle più nobili espressioni di questo vino di uve nebbiolo. Le uve Nebbiolo, varietà autoctona divenuta un simbolo del territorio, vengono coltivate con metodo a Guyot, su terreni calcarei e sabbiosi. Tra i filari, il lavoro dell’azienda si ispira a principi di sostenibilità ambientale e culmina con la vendemmia rigorosamente manuale nella metà di ottobre. Una volta giunte in cantina, le uve sono pigiate e poste a fermentare in grandi serbatoi d’acciaio. La vinificazione continua con la fermentazione malolattica, alla quale segue l’affinamento che si divide in due fasi. Dapprima il vino riposa in botti di rovere di Slavonia per due anni. A seguito dell’imbottigliamento, il vino evolve in vetro per altri 10 mesi prima della messa in commercio. La cantina Elio Grasso si trova nel comune di Monforte d’Alba, nella regione del Piemonte ed è stata fondata nel 1958 da Elio Grasso, che ha iniziato a produrre vino dalle uve dei propri vigneti situati nella zona del Barolo. La cantina utilizza solo uve provenienti dai propri vigneti e la produzione è limitata per garantire la massima attenzione ai dettagli e alla qualità.

Colore rubino dai riflessi granato. Al naso arrivano aromi di frutti rossi, arancia, sottobosco e viola con sussurri di liquirizia e rabarbaro. Al palato è setoso e ricco, con un gusto succoso e potente, dalla sorprendente freschezza e con una forte nota minerale nel lungo finale di liquirizia.