Maso Martis, Dosaggiozero Bio – 2019 Trento DOC Bianco Riserva, Millesimato Pas Dose (Vino Spumante) – cl 75 x 1 bottiglia vetro

Vino Spumante Bianco Biologico Trentodoc a dosaggio zero, senza residuo zuccherino, di cantina Maso Martis, realizzato con metodo classico utilizzando uve selezionate di Pinot Nero e Chardonnay da coltivazioni biologiche. Dopo la vendemmia a mano segue immediatamente una pressatura soffice delle uve intere di Pinot Nero e di Chardonnay lavorate separatamente. Il Pinot Nero viene vinificato solo in acciaio, mentre il mosto di Chardonnay fermenta e affina in barriques per circa 8 mesi prima del tiraggio. Avviene la separazione dai lieviti e la preparazione della cuvée tra Pinot Nero e Chardonnay. La primavera successiva viene imbottigliato con l’aggiunta di lieviti selezionati (tiraggio o presa di spuma). Dopo una permanenza sui lieviti di almeno 36 mesi, viene eseguito il remuage e quindi la sboccatura senza l’aggiunta della liqueur d’expedition.

Colore paglierino scarico e bollicine sottili e persistenti. Al naso il profumo è intenso e minerale con tocchi di mandorla e nocciola. Al palato è secco e deciso con un ottimo equilibrio di sapore e acidità. Finale morbido e mandorlato. Perfetto da abbinare a piatti pesce e crostacei.