Forchir, Famiglia Bianchini – 2021 Friuli DOC Cabernet Sauvignon (Vino Rosso) – cl 75 x 1 bottiglia vetro

Vino rosso Cabernet Sauvignon della cantina Forchir nell’edizione Famiglia Bianchini, con uve dei vigneti di famiglia, una selezione che esprime al massimo la tradizione friulana. Le uve del vitigno bordolese vengono sottoposte a fermentazione e nel contempo macerazione sulle proprie bucce nei fermentatori Ganimede, con durata variabile a seconda dell’annata ma di circa un paio di settimane; successivamente al passaggio nelle presse per la pigiatura soffice, di circa tre ore, si svina separando le bucce dal mosto, che viene convogliato nei vasi vinari per un primo affinamento della durata di alcuni mesi; durante questi mesi viene svolta anche la fermentazione malolattica, e in un secondo momento la micro-ossigenazione per la stabilizzazione della frazione colorante. Matura in bottiglia.

Colore rosso rubino intenso. Al naso gli aromi di prugna e mora si sposano a tonalità erbacee con note di pepe e peperone verde. Al palato è caldo e deciso, con un corposo tannino che si rende più morbido con l’invecchiamento della bottiglia. Ideale da abbinare a salumi e formaggi stagionati e accompagna bene anche primi al sugo di carne.