Antonio Camillo, Procanico – 2022 Toscana IGT (Vino Bianco) – cl 75 x 1 bottiglia vetro

Vino bianco prodotto da Antonio Camillo, un enologo toscano con oltre 15 anni di esperienza presso rinomate cantine, che ha avviato la propria produzione acquistando antichi vigneti biologici al confine con il Lazio. Questo vino è ottenuto da uve Procanico, una varietà locale considerata una variante del Trebbiano Toscano. Le uve provengono da vigneti situati nella Maremma, una regione caratterizzata da colline ondulate e clima mediterraneo. La fermentazione avviene in vasche di cemento senza l’aggiunta di anidride solforosa, con una macerazione sulle bucce di 15 giorni per estrarre aromi e struttura. Successivamente, il vino matura in vasche di cemento per affinare i tannini e preservare la freschezza.

Colore arancione dorato, tipico dei vini macerati. Al naso, sprigiona aromi intensi di agrumi come arancia, limone e pompelmo, accompagnati da note di frutta a nocciolo, erbe aromatiche e un accenno di mandorla. Al palato, è un vino strutturato con tannini presenti, una buona acidità e una sensazione di pienezza. Si abbina bene a formaggi stagionati, piatti a base di funghi, carni bianche e cucina speziata.