Castello della Sala, Muffato della Sala – 2022 Umbria IGT (Vino da Dessert) – cl 50 x 1 bottiglia vetro

Vino dolce passito prodotto dal Castello della Sala, una delle tenute più prestigiose della famiglia Antinori. Questo vino è ottenuto da uve attaccate dalla “muffa nobile” (Botrytis cinerea), che conferisce al vino una ricchezza aromatica e una dolcezza complessa. Viene prodotto nel cuore dell’Umbria, nella storica cantina situata nei pressi di Orvieto, famosa per i suoi bianchi di qualità e i vini dolci unici. Il Muffato è ottenuto da un blend di vitigni internazionali e autoctoni coltivati a un’altitudine di circa 350-400 metri. Le uve utilizzate sono: Sauvignon Blanc, Grechetto, Sémillon, Traminer, Riesling. La vendemmia delle uve avviene tardivamente, quando i grappoli sono stati attaccati dalla Botrytis cinerea. Questa muffa nobile consuma l’acqua presente negli acini, concentrando così zuccheri, acidi e aromi. Le uve vengono quindi raccolte manualmente e sottoposte a una vinificazione attenta e precisa, che prevede una lenta fermentazione in vasche d’acciaio e un successivo affinamento in barrique di rovere.

Colore giallo dorato intenso, luminoso e brillante, che richiama la ricchezza e la densità del vino. Al naso è un vino estremamente complesso, con un bouquet avvolgente che spazia tra note di frutta candita, miele, agrumi canditi, zucchero filato e delicate sfumature di erbe aromatiche e spezie dolci. Con l’invecchiamento, emergono anche note di mandorla tostata e caramello. Al palato è pieno e vellutato, con una dolcezza equilibrata da una vivace acidità, che evita che il vino diventi stucchevole. Le note fruttate e di miele si integrano con una freschezza agrumata e una persistenza lunghissima. Il finale è dolce, ma rinfrescante, con una leggera nota minerale che rimanda al terroir di origine. Vino passito ottimo da gustare da solo o in accompagnamento a dolci e fois grais.