Querciabella, Palafreno – 2019 Toscana IGT Merlot, Biologico (Vino Rosso) – cl 75 x 1 bottiglia vetro

Palafreno è un Merlot straordinario che si distingue per la sua leggerezza eterea al tatto. Viene rilasciato solo negli anni in cui le condizioni di maturazione si avvicinano alla perfezione.

Esperienza di degustazione

Presenta un colore rosso rubino intenso e offre aromi di frutta rossa e nera matura, come mora, amarena, mirtillo e prugna. Si percepiscono anche note di eucalipto e rosmarino, con accenni di pepe bianco e caffè tostato. In bocca, si presenta equilibrato con un’ottima freschezza, tannini presenti ma armoniosamente integrati. La sua intensità e corpulenza si rivelano in un finale straordinariamente lungo, caratterizzato da sentori di mirtillo e una nota mentolata.

Accostamenti gastronomici

Con le sue caratteristiche note varietali di ciliegia, prugna, cassis e mora, unite a tonalità erbacee, terrose e speziate, il Merlot Palafreno offre molteplici opportunità di abbinamento gastronomico. Non è però il classico Merlot, ma presenta una struttura più seria, paragonabile a un Bordeaux della sponda destra.

Un Palafreno giovane si sposa bene con sapori dolci e rinfrescanti di spezie come semi di finocchio, cumino, anice stellato o cinque spezie, e con erbe aromatiche come dragoncello, basilico e cerfoglio. Gli accostamenti con ortaggi a radice caramellati, come zucca arrostita o miele, peperoni rossi, cipolle e barbabietole rosse e dorate, contribuiscono a esaltare la vivace nota di frutta rossa nel vino.

Con il passare del tempo, Palafreno evolve verso un corpo lussureggiante e setoso, arricchito da tannini vellutati, con sentori di nocciola, fichi secchi e prugne, tartufo, legno di sandalo, e un tocco di cannella e chiodi di garofano. Accostamenti ideali includono terrine o paté di funghi e noci, polenta con funghi ed erbe grigliate, crostata di cipolle caramellate o pasta al tartufo.